葡萄酒作怪

结束一天忙碌工作
东西收一收
走出电梯
明天见朋友
人来来往往
闪亮的橱窗
叮咚商店
让人心慌
我想今夜
我会需要一点不一样
葡萄酒也许该尝一尝
突然想起你
微微醺模样
今夜我要好好把你想一想
想你好多好多
每天回到家空空荡荡
总提醒着我
在很远很远地方有一个笨蛋
葡萄美酒夜光杯晃总让人心伤
孤影一人又何况何况
我失去力量
眼泪怎么抵抗?
这样也好
早就想要哭一场
哭一场
想你好多好多
每天回到家空空荡荡
总提醒着我
在很远很远地方有一个笨蛋
泪湿了衣裳
也要坚强
别想太多了呀!
就算回到家空空荡荡
那又怎么样?
在很远很远地方
有一个爱过我的笨蛋
葡萄美酒夜光杯晃
慢慢喝慢慢喝光
别想太多
别想太多
那又怎么样?
在很远很远地方
有一个爱过我的笨蛋
是谁在作浪
红透我脸庞
渲染了天上圆圆月亮
你啊!我啊!
别想太多
别想太多
别想太多
别喝太多

cuba libre 自由古巴

朗姆酒加可乐加冰的喝法。其实，这个朗姆酒加可乐加冰是有名称的——cuba libre自由古巴，是当年美国大兵的发明。
　　自由古巴
　　可口可乐3盎司锦酒2盎司
　　薄橙片2小片朗姆酒1盎司
　　用橙片将高脚杯杯内擦拭一遍，添入冰块，倒入朗姆酒和可口可乐，滴些橙汁便即可。

托斯卡纳艳阳下 - 饱含阳光的酒浆

在意大利的两个星期，同行的Andrew和Rudy每天晚餐必点一瓶Ruffino Chianti，本来装淑女怎么也不肯喝，怎奈眼见得两人酒过三旬后脸颊上的红晕，耳听得曾遍尝欧洲美酒的口中不绝的称赞，酒虫在胃里翻腾起来。浅浅地斟了一杯，闪亮的宝石红色，抿了一口，很惊艳的平衡口感，没有熟悉的酸涩，大概是柔化的单宁起的作用吧。酒液在唇齿间跳跃，宜人的香气从舌尖蔓延至喉咙，久久不散。此后一发不可收拾，晚餐必与两人碰杯共享Ruffino Chianti的美妙。

如果说，一瓶香气馥郁的葡萄酒就像一幅名画，是值得珍藏的艺术品。那么同样的，一个出产美酒的地方，也往往因着许多历史的积淀而演变成为一个传奇之地。


在世人眼中，意大利是一个集丰厚的文化艺术遗产，浪漫与自由于一身的国度。中部的托斯卡纳美丽的阳光，温和的气候非常适宜葡萄的生长。Chianti从托斯卡纳中心象张牙舞爪的人似的向五个方向伸展，因着十九世纪末的名族 Bettino Ricasoli 男爵忽发灵想，把产自此的几种葡萄混合，发明出后来名扬世界的红酒 Chianti Classico 配方，让绵延山区变成了浪漫的酒乡。一个多世纪以来，岁月的精华慢慢滴落进Chianti瘦硬的土壤中，使这里酿造的葡萄酒虽产量小却具有优良的品质，名闻遐迩。Chianti包括1932年认定的七个子产区，Colli Aretini，Colli Fiorentini， Colli Sebesi， Colline Pisane，Montalbano， Montespertoli和 Rufina。Chianti内主要的红葡萄品种有Sangiovese和 Canaiolo，白葡萄品种有Trebbiano和Malvasia。


出产Ruffino Chianti的Ruffino酒庄是堂兄弟Ilario和Leopoldo Ruffino二人于1877年在Chianti内离佛罗伦斯20公里的Pontassieve建立。酒庄建立后的严格管理使其声望如日中升，成为当时意大利的名庄。1913年，现在的庄主Folonari家族购买了Ruffino。90多年来，Folonaris家族继承了酒庄酿造优质酒的传统，又在发展中创新扩大，使RUFFINO成为著名意大利葡萄酒品牌。Ruffino Chianti是Ruffino酒庄的经典酒，在上世纪初便出口到各国，成为托斯卡纳的大使。1942年，Ruffino酒庄采取扩张策略，开始在Chianti其它产区购买土地和葡萄园，逐步在三个最重要的产区Chianti Classico, Montalcino和Montepulciano拥有葡萄园，成为Chianti最大的葡萄园拥有者。


Chianti向来都不贵，记得当时半瓶装的Ruffino Chianti只卖8欧元，似乎与它的品质不成比例。离开意大利时在行李箱里藏了一瓶带回国内和朋友分享，后来惊喜地发现原来卜峰莲花里是有卖的。


中国人有茶叶，西方人有葡萄酒。“很多很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢欣，愉悦，或者惆怅，迷乱......那让你迷醉的完美的一杯，需要怎样自然的恩赐与心的聪慧，才能够成就？”享受生活，珍惜拥有的一切，时光，亲情，和爱，其实是简简单单便能成就的吧？

法国大将军

法国大将军测试帖

人生如酒

人生如酒，与大家一起品味人生。

葡萄酒的品尝

目视/观察

评价和鉴别酒的外观非常重要。验酒时，如可能，请将酒杯对着白色背景。当将酒杯倾侧时，你可以看到微量清澈的酒在回流到酒的主体前短暂地粘在杯壁上。这种现象叫做“酒泪”，表明酒精或残留的糖含量高。酒越浓，糖度或酒精度越高。“酒泪”想象也可看作酒的质量好的一个指标。



白葡萄酒：白葡萄酒可用任何颜色的葡萄酿制，从淡黄色到深金黄色均可。绿色反射表明酒的年龄轻；金黄色反射表示酒因年而变化。随着酒的陈化，酒色会变黑。

玫瑰葡萄酒：用红葡萄酿造，所用葡萄和活化法会大大影响酒的颜色，其范围可从淡粉红色到深粉红色，甚至浅红色，但决不会出现橙色。

红葡萄酒：用红葡萄酿造，颜色变化从淡红到深墨水红或紫色。紫色反射表明酒的年龄轻；橙氧化色表示某些变化。红葡萄酒的颜色随酒的陈化而变得较淡。

泡沫：在发泡葡萄酒里自然会有泡沫。发泡葡萄酒是一种因气泡状二氧化碳的存在而含有泡沫的葡萄酒。但是若在不含气体的酒内存在着泡沫，则表明这是一种缺点。这种泡沫来自不希望发生的瓶内二次发酵作用。

鼻闻/闻香


酒的香气可能会告诉我们很多信息。最简单辨闻酒味、探测其香气的方法是先将鼻子放在酒杯沿上，先深深的吸一口气，然后轻轻的将酒杯转动数秒钟。空气接触的增多会使酒释放出更多香味。最后用鼻子猛嗅一次，想象其香味：是轻微还是剧烈？是单一还是数种香味复合？是迟迟不散还是稍纵即逝？再想想该酒所给你的总印象，用自己的话对其描写。

葡萄酒的陈化，可能对其香味产生变化。那时可用“酒香”来形容这种成熟的味道。一般地说，随着年数的增长，白葡萄酒会变得更加甜蜜。而年份短的白葡萄酒则常用鲜花、水果或新割的草的芳香来形容。红葡萄酒成熟后其特性常显得更加复杂，例如具有巧克力或芳草味。





口尝/品尝

在享用葡萄酒时，口尝是最重要的一步。除了品尝酒的不同风味外，还要体味其平衡性、浓度与复杂性。好的白葡萄酒其甜度和酸的应当平衡良好；而红葡萄酒则应在甜度、酸度、苦味和单宁酸（涩味）等方面达到良好的平衡。酒的浓度就是酒在口中所察觉到的“重量”，酒的复杂性则由察觉到的酒的特性总数确定：察觉到的酒的特性越多，酒越复杂。

品一口酒，在口内翻滚，使之触及舌的每个部分和不同的味觉器官。举例来说，舌尖对甜味最敏感，舌的侧沿对酸味感觉最强，苦味在数秒后由舌的后部察觉到。最后，粗涩感发胀较慢，是以第一口酒为基础的。

酒愈佳，饮后余香愈复杂、涩愈远、愈持久。一杯美酒，最后一口的余香可持续一分钟以上，创造出一个让你深思遐想的时刻。



葡萄酒的储藏

开瓶前

天然地窖具有储藏葡萄酒的理想条件。如果要把新买来的瓶装葡萄酒储藏在自己家中，则应努力满足一下要求：
保存在恒温下使酒达到全部潜能
浓厚干红葡萄酒：15-20℃
轻浓度干红葡萄酒：12-14℃
干白葡萄酒和玫瑰葡萄酒：7.5-14℃
香槟型和发泡葡萄酒：6-8.5℃
保存在地下酒窖或黑暗的环境中，避免紫外光辐射，因为光会破坏天然单宁酸，从而使酒氧化。光特别是紫外光的辐射甚至能穿透深绿色的瓶，导致葡萄酒很快变坏。
保存在55-70%的湿度下,如果湿度长期太低，则瓶的软木塞会干缩，空气会进入瓶内，葡萄酒会氧化；如果湿度太高，则标签会损坏，使酒辨识空难。
经常输送新鲜空气，避免异味和发霉。葡萄酒是有生命的，所以需要呼吸。
避免不必要的搬动，震动会破坏葡萄酒内的缓慢的生化发展过程。
将酒横放，使酒的软木塞免于干缩
开瓶后

最好方法是将其一举喝光，如若不能喝光，下面是一些解决方法：
将瓶口仍用软木塞塞住，这可防止葡萄酒进一步氧化，避免异味进入瓶内
将瓶竖放，这可最大限度的减少酒与空气的接触面积，从而延缓氧化。
将瓶放入冰箱，这可使酒在相当长一段时间内保持新鲜。但请记住，饮用前先将其加热到室温。一般来说，红葡萄酒比白葡萄酒能持久得多。